Mértola com Gosto é uma estratégia integrada de valorização dos produtos e processos de produção de base local e de capacitação da comunidade para a implementação progressiva de um sistema agroalimentar de base local. 
Partindo de um contexto alimentar que desvaloriza os hábitos alimentares tradicionais, pretende-se resgatar a identidade agroalimentar do território como um dos pilares para a concretização de um modelo de desenvolvimento de base sustentável que compreende modos de vida mais saudáveis, mais ecológicos e mais ativamente implicados na viabilidade da economia local. 
O projeto pressupõe ainda uma forte componente de transferência de conhecimentos intergeracionais.  

Mértola é um Município do interior do Alentejo com 1279km2 de área e uma densidade populacional de 5 hab/Km2. Cerca de 35% da sua população tem mais de 65 anos. Estamos perante um concelho envelhecido e com uma estrutura produtiva e económica particularmente débil e dependente do exterior. A situação demográfica, a par da situação económica e da falta de oportunidades resulta num sentido coletivo de desvalorização efetiva do potencial económico, nutritivo, cultural e identitário dos produtos locais e da sua parca inclusão nos hábitos alimentares locais. Nas cantinas coletivas, restaurantes e alojamentos locais a presença de produtos locais é pouco expressiva. Nas lojas, supermercados e mercado o cenário repete-se. Os produtores locais têm uma produção em pequena escala e grande dificuldade em posicionar-se quer no mercado local quer no externo. Surge localmente um movimento de novos consumidores mais exigentes, social e ecologicamente mais conscientes que procuram resposta em termos de alimentação cada vez mais diferenciadas e muito vocacionadas para a integração de produtos locais, sazonais e biológicos. 

Promover uma economia de proximidade que valorize os produtos locais, contribua para o escoamento da produção, fortaleça a economia local, garanta a retenção do valor acrescentado no território e promova o seu desenvolvimento sustentável;

Ações de sensibilização da comunidade local para a necessidade de comer produtos locais, de época e de produção biológica. Realizam-se à noite nos Mercados de Mértola e Mina de S. Domingos.